汾酒為什麼不辣

汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。

汾酒正是清香型白酒最著名的代表，汾酒入口幾乎讓你覺察不到他的度數，嚥下喉嚨也沒有明顯的燒灼感，入口不辣，下肚不燒，不易上頭

1、儲存期限的原因。汾酒在剛剛釀造出來的一段時間內口感上是有一些躁辣的，所以最好的辦法就是儲存一段時間再喝，這樣可以把酒內的一些雜質會發出去，在口感上就會好很多。

2、釀造過程中出現的原因。酒有一種辣口的感覺是在釀造過程中出現了一些問題，如果操作不當，會使酒中產生一種辣味物質，這種物質雖然產生的很少，但也十分辣口。