蕨菜青色和暗紅色的區別

剛長出來的蕨菜，顏色以暗紅色為主，這種蕨菜口感鮮嫩，這個時候的蕨菜，總體來說比較矮小，而且蕨菜整體都比較鮮嫩，很少出現苦澀味。

青色的蕨菜，個頭相對比較高，口感有點老了還有一點苦澀味，青色的蕨菜，不太好烹飪，需要把它進行焯水，晾晒，製作成乾菜會比較好吃。