做冰激凌時蛋黃為什麼顆粒塊了

是因為沒有攪拌均勻。放入冰箱之前要充分攪拌，放入冰箱後也要隔1個小時攪一次，直到完全冷凍。

冰淇淋粉調配很有講究，水溫多少，水量分幾次放，調配的力度和方向。等等 我建議您使用低溫冰淇淋奶漿，不需要調配，解凍即用。方便可靠。 昂萊高階低溫奶漿，不含新增劑。健康冰淇淋的保障。