鐵鍋燒白了是燒壞了嗎

這是因為清洗的時候把鐵鍋表面的植物油給刷掉了。鐵鍋表面通常有一層植物油，因為經常使用，所以表面也是有凝固的食用油的。這層油清洗掉後，鍋本身的顏色會暴露出來，所以是灰白色的。重新開鍋就好了，鍋清洗烤乾之後上一層油來保養，它就會慢慢恢復成黑亮的了。鐵鍋一般會被氧化成紅棕色，氧化物繼續發生化學反應，就變成黑色了。