麻辣燙辣椒麵怎樣做

用料

幹辣面 5勺   孜然粉 1勺    燒烤料 1勺（可不放）   花椒麵 1.5勺    熟芝麻 4勺    花生碎 2勺   蒜沫 4瓣    雞精 1勺   味極鮮 3勺     蔥花 適量   鹽 2勺    白糖 1勺    寬粉 適量

青菜（空心菜、油麥菜、筍尖等） 適量

土豆片 適量     豆腐皮 適量  

各種喜歡的食材 適量   菜籽油 100ml

步驟 1

碗中放入辣椒麵、花椒麵、孜然粉、燒烤料（沒有可以不放）、蒜沫、芝麻（一半）、蔥花（一半）。

步驟 2

將菜籽油到入鍋中加熱至九成熱，然後倒入第一步放好料的碗中（此處最好邊到邊攪拌受熱均勻，或者迅速倒完後攪拌均勻）。

步驟 3

準備一個盛麻辣燙的大碗或湯盆，放準備好的味極鮮、雞精、鹽、花生碎、白糖、和第二步油潑好的料備用。

步驟 4

鍋中倒入清水放入一勺鹽水開後下入喜歡的食材，食材煮熟後撈到第三步準備好的盆中並倒入適量的煮菜湯，攪勻。

步驟 5

最後撒上剩餘的芝麻和蔥花。

1、主料：幹辣椒適量、白芝麻適量、大料適量、桂皮適量、花椒適量。

2、幹辣椒用溼布擦乾淨表面的灰塵。

3、用剪刀剪成小段。

4、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨的鍋中。開小火，不停翻炒兩分鐘。

5、倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料。

6、關火繼續翻炒至鍋中材料降溫。

7、放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麵粗細程度