蒜蓉為啥炸一半留一半

因為大蒜當中含有一定的硫氨素以及核黃素，所以說直接下鍋炸的話就肯定會發苦，這樣我們需要先將大蒜放在清水當中浸泡一下。

然後我們將切好的蒜末翻成兩份鍋中，放入適量的食用油，當油燒至5成熱的時候倒入一半的蒜蓉先小火慢慢的炸在炸的過程當中，需要用勺子不停的攪拌，一直炸至金黃之後關火。

好吃的蒜蓉都是一半生一半熟拌一起的，確切的說是三分之二的蒜蓉按上述方法炒熟，剩下三分之一的蒜蓉生拌進去，注意，剩下的生蒜蓉一定要衝下水，不然會發苦，瀝乾水分後，跟炸好的拌一塊，這樣口感味道更好些。