西瓜瓤的培育過程

隨著西瓜逐漸成熟，西瓜的細胞也不斷膨大，裡面堆積滿了大量的水分和糖分，水瓤西瓜就是剛熟的這種西瓜。

而接下來，如果不及時摘下來，細胞會繼續膨大，細胞之間的黏附作用也逐漸失去效果，於是西瓜果肉變得鬆散。同時，隨著西瓜的成熟，細胞的含水量也不斷下降，這使得西瓜內部進一步鬆散，也就形成了所謂的“沙瓤西瓜”。

西瓜的成長期因為品種或者環境的不同會有所差別，但一般早熟的品種在25-30天左右，中熟品種在30-40天。一旦過了這個時間段，西瓜熟過頭了就會出現沙瓤，一旦再晚一點採摘，西瓜就會出現“倒壤”的現象，也就是所謂的“綿化”，口感跟吃海綿一樣，綿化的西瓜也就賣不出去了。

對於瓜農和批發商來說，沙瓤西瓜並不友好，因為一旦熟的太過，綿化的風險就會越來越大。

而且一般水果在採摘下來之後的一段時間內還會繼續熟化，所以一般的瓜農會在西瓜未完全成熟的。