橄欖油酸度越低越好嗎，橄欖油不僅僅只靠酸度鑑別

橄欖油酸度越低越好嗎?對於橄欖油比較瞭解的人會知道橄欖油需要看酸度，可是橄欖油是酸度越低越好嗎?下面就來給大家介紹一下橄欖油酸度是什麼意思，看看橄欖油究竟是不是酸度越低越好呢?

橄欖油酸度越低越好嗎

從天然酸的角度來說，橄欖油的酸度越越好，因為橄欖油酸度過高的話，容易氧化，導致橄欖油失去其功效。但是如果酸度太過於低的話，就很有可能是人工干預的精煉橄欖油，精煉橄欖油沒有什麼營養價值。所以橄欖油的酸度如果沒有經過人工干預的話，是越低越好。

橄欖油酸度是什麼意思

橄欖油酸度是指橄欖油內遊離脂肪酸的重量百分比，即100克油脂中自由脂肪酸所佔的比例，是用來衡量橄欖油質量的其中一個指標。

橄欖油酸度多少最好

國際橄欖油理事會和歐盟的標準是：特級原生橄欖油的油酸含量低於0.8，原生橄欖油低於2.0，即是安全的。而且特級原生橄欖油和原生橄欖油的酸度是天然酸度，所以橄欖油的天然酸度一般是越低越好。

橄欖油鑑別方法

1. 觀。優質橄欖油一般看起來油質透亮，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍直至藍黑色、而劣質橄欖油的油質渾濁，缺乏光澤感，且色澤較深。

2. 聞。優質的橄欖油有一股果香味，劣質的橄欖油則是衣服陳腐味甚至是黴味和金屬味。

3. 嘗。優質橄欖油嚐起來口感爽滑，有一股淡淡的苦味混合辛辣味，食用之後會感覺到喉嚨部位有明顯感覺。劣質橄欖油嚐起來則是一股異味或者是什麼味道都沒有。