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![周黑鴨膏的配方]( "周黑鴨膏的配方")
周黑鴨膏的配方
沉香8克，丹皮7克，檸檬幹5片，山黃皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陳皮12克，香葉9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，砂仁20克，檳榔25克，陽春砂20克，山奈8克，八角30克，蓽撥8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，黃梔子3個，紅豆蔻8克，桂丁7克，廣木...
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![水鴨老鴨區別]( "水鴨老鴨區別")
水鴨老鴨區別
方法①——看羽毛和皮色：老鴨的羽毛一般呈灰暗色，看上去不太好看，宰殺去毛後表皮呈黃色，而水鴨的羽毛一般比較潔白光亮，看上去非常乾淨，宰殺後去毛表皮呈白色為主方法②——看鴨嘴：老鴨的鴨嘴上有花斑，並且根部捏起來很硬，而水...
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![廈門番鴨燉膏蟹是什麼蟹]( "廈門番鴨燉膏蟹是什麼蟹")
廈門番鴨燉膏蟹是什麼蟹
番鴨燉螃蟹一般情況下用青蟹。青蟹別名蝤蛑，是軟甲綱十足目梭子蟹科下的一屬。青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足，形如棹，故有“據棹子”之稱。重300~500克，頭胸甲寬約為長的1.5倍，背面隆起，光滑，頭胸甲...
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![旱鴨是什麼鴨]( "旱鴨是什麼鴨")
旱鴨是什麼鴨
旱鴨，學名番鴨，從它的姓氏就可以看得出來，這是一種從國外引進過來的鴨子品種。它的故鄉是在遙遠的南美洲熱帶地區，而我國所養殖的番鴨卻是從東南亞引進來的。在民間多叫它西洋鴨、巴西鴨、洋鴨等，因為這種鴨子的頭部有著明...
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![板鴨麻鴨區別]( "板鴨麻鴨區別")
板鴨麻鴨區別
一、品種的不同其實板鴨和普通鴨所用的鴨的品種是有區別的。雖然它們並不是指定某種鴨子，但是普通鴨挑選的鴨子的品種是比較大，比較肥的。而製作板鴨所挑選的鴨子的品種相對來說，是要挑選比較瘦比較小的一點的鴨子的。所...
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![鴨肉香膏屬於什麼新增劑]( "鴨肉香膏屬於什麼新增劑")
鴨肉香膏屬於什麼新增劑
鴨肉香膏有液體，粉體，膏體三大型別。其中粉體，膏體是增強底味的，液體是增加香氣的，留香持久。也是一種複合食品新增劑。鴨肉精粉是以新鮮鴨肉、鴨骨為主要原料，經過酶解，熬製，再加入呈味核苷酸、鹽等配合而成，有濃郁的鴨肉味，是...
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![膏糖膏是什麼]( "膏糖膏是什麼")
膏糖膏是什麼
膏糖膏是煎膏：唐時稱“煎”。一般是藥物經過煎煮、去渣、濃縮，再加蜜或糖製成的稠厚半流體狀供內服的製品，具有藥物濃度高、體積小、穩定性好、便於服用等優點。...
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![鴨為什麼叫鴨]( "鴨為什麼叫鴨")
鴨為什麼叫鴨
鴨（拼音：yā）是漢語通用規範一級字（常用字）。據現有古文字材料，此字的最早形體是《說文》中的新附篆文，此篆文乃宋代的徐鉉所補。。形構作從鳥、甲聲，從鳥，表示與鳥類相關甲聲，表示音讀，也形容鴨子的叫聲。由於甲的聲符僅記志鴨...
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![啤酒烤鴨的鴨子是死鴨嗎]( "啤酒烤鴨的鴨子是死鴨嗎")
啤酒烤鴨的鴨子是死鴨嗎
不是。鴨子是最便宜的肉類，不要擔心自己買的烤鴨不好，真的，沒必要。至於有的人說便宜的烤鴨都是死鴨子病鴨子，那更是不可能，養殖戶養的鴨子都是病鴨子的話那就不可能有人收，更不可能大規模流通到市場。填鴨就是一種養鴨方式...
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![白切鴨選青頭鴨還是水鴨番鴨好]( "白切鴨選青頭鴨還是水鴨番鴨好")
白切鴨選青頭鴨還是水鴨番鴨好
青頭鴨好吃。青頭鴨肉質比較的緊實，吃到嘴裡味道給人有一種回味的感覺。而番鴨肉感比較細膩，番鴨適合用來做烤鴨之類的，而青頭鴨適合用來燉湯、煎、炒、燉、煮。這兩者一比較，青頭鴨優勢比番鴨要大多了，在市面上，青頭鴨銷量...
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![鴨子吃白鴨還是麻鴨好]( "鴨子吃白鴨還是麻鴨好")
鴨子吃白鴨還是麻鴨好
鴨子還是吃麻鴨好。因為麻鴨是我國家鴨祖先之一，野生種群極為豐富，也是我國傳統狩獵鳥類之一。麻鴨的營養成分：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等...
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![滷鴨脖用的三膏是什麼]( "滷鴨脖用的三膏是什麼")
滷鴨脖用的三膏是什麼
麻辣膏，鴨香膏，回味膏對於愛吃辣的人來說，麻辣鴨脖子是最好的零食了。鴨脖肉很少，肉附於骨，吃起來嚼勁十足，加上通過各種香料浸泡，經過風乾、烤制等工序製作而成，脣齒留香。平時和幾個朋友聚一起，或者在家煲劇，啃上幾根鴨脖子，別...
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![黑鴨專用香膏做法]( "黑鴨專用香膏做法")
黑鴨專用香膏做法
沉香8克，丹皮7克，檸檬幹5片，山黃皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陳皮12克，香葉9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，砂仁20克，檳榔25克，陽春砂20克，山奈8克，八角30克，蓽撥8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，黃梔子3個，紅豆蔻8克，桂丁7克，廣木...
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![鴨頭的香膏這麼處理]( "鴨頭的香膏這麼處理")
鴨頭的香膏這麼處理
鴨頭的香膏是在煮鴨頭的時候，我們把香蕉放到它的滷湯水裡邊，有小火慢煮的方式處理的，如果不用的時候就把瓶蓋子蓋好，讓她儲存著，下回再用...
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![麻鴨番鴨青頭鴨區別]( "麻鴨番鴨青頭鴨區別")
麻鴨番鴨青頭鴨區別
最大的區別就是脖子和頭部的羽毛青頭鴨子它們身體上的羽毛和麻央，身體上的羽毛最大的區別就是脖子上處和頭部，牽頭鴨子的頭部羽毛都是純青色的非常好看，俄麻鴨子全身上下的羽毛球都是差不多的，是灰褐色的羽毛組成的，而且麻...
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![麻鴨燉湯用母鴨還是公鴨]( "麻鴨燉湯用母鴨還是公鴨")
麻鴨燉湯用母鴨還是公鴨
公麻鴨適合燉湯的，且燉出來的湯鮮美爽口。公麻鴨，雄性的麻鴨，麻鴨是家禽鴨的先祖之一，顏色上腹部灰中帶白，尾部白。公麻鴨烹飪方式多種多樣，燉湯鮮美爽口，亦可蒸、燒、炒、扒、烤，味道是各有特色，特別是做成烤鴨，香酥脆嫩。鴨肉...
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![花鴨是什麼鴨]( "花鴨是什麼鴨")
花鴨是什麼鴨
花鴨是綠頭野鴨。綠頭野鴨為候鳥，在自然條件下，秋天南遷越冬，在我國，則常在長江流域各省或更南的地區越冬春末經華北至我國東北，到達內蒙古、新疆以及原蘇聯等地。綠頭野鴨依然保留著野生綠頭鴨成群飛行和群居的特性，喜歡集...
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![頂味爆烤鴨香膏怎麼用]( "頂味爆烤鴨香膏怎麼用")
頂味爆烤鴨香膏怎麼用
將爆烤鴨香膏與所有物料一起投入滷水混勻即得醃汁，將鴨放入醃汁中，溫度在5度為宜，醃製12-18個小時後烤制加工，烤至8成熟時，取本品均勻塗於鴨身繼續烤熟。參考用量0.3-0.5%。...
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![鴨香膏一般放多少合適]( "鴨香膏一般放多少合適")
鴨香膏一般放多少合適
一般烤鴨香料用量:味香素0.2－0.3斤、鮮香寶0.2－0.3斤、鹽3－3.5斤、山梨酸鉀0.05斤、十三香半袋、生薑1斤、花雕酒2瓶、爆烤鴨香膏0.2斤、大蔥1.5斤、白糖0.8斤、增脆劑（富麗磷2號）0.16斤、HD－6增香劑20克、肉寶王15克。刷鴨...
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![爆烤鴨香膏放皮水裡還是醃料裡]( "爆烤鴨香膏放皮水裡還是醃料裡")
爆烤鴨香膏放皮水裡還是醃料裡
爆烤鴨香膏最好還是放到鴨子皮那裡，因為我們聞到的香味兒是從表皮散發出來的，放到醃料裡邊，雖然也有作用，但是不如表面上來的誘惑力更強...
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![烤鴨用什麼鴨]( "烤鴨用什麼鴨")
烤鴨用什麼鴨
北京烤鴨通常使用的是北京填鴨，一種優質的肉食鴨，使用填喂方法育肥的一種白鴨。許多烤鴨店也會用一種叫櫻桃鴨的品種，形似北京鴨，而且飼養的時間比北京鴨少許多，不用填喂，只吃鴨飼料。而小店、路邊攤價格低廉的烤鴨一般用的...
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![鴨鴨鴨打油詩]( "鴨鴨鴨打油詩")
鴨鴨鴨打油詩
鴨鴨鴨鴨鴨翅膀麻辣燒烤味道香鴨蛋煎餅噴噴香鴨脖滷的麻辣香烤鴨流油滿屋香鴨肚鴨腸鴨脯肉煎炒蒸煮做鴨湯啤酒燒鴨好下飯吃了一餐又一餐鴨掌鴨腿煮的爛鴨肉一身都健康糖醋鴨排甜甜香還有鴨毛和鴨絨做衣做被好舒暢鴨子...
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![鴨霸王香膏配方]( "鴨霸王香膏配方")
鴨霸王香膏配方
②原材料：到冷凍庫店購買冰凍鮮鴨料(頭、脖、腳、翅、肝等)，塑料袋包裝規格、大小、長短都很標準。③滷藥料：桂皮8克、八角15克、肉桂6克、山奈8克、丁香3克、青木香3克、良姜15克、草蔻8克、肉蔻3克、白芷l0克、紫草2克...
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![麻鴨番鴨白鴨哪個好吃]( "麻鴨番鴨白鴨哪個好吃")
麻鴨番鴨白鴨哪個好吃
麻鴨好吃！麻鴨具有豐富的蛋白質，後面的身軀比較飽滿，它屬於一種小型的蛋鴨。其實麻鴨麻鴨跟普通鴨只是品種不同，也是我國傳統狩獵鳥類之每年都有大量的獵取量。在外人看來有點像是一艘船的形狀，麻鴨是一道比較有名的菜系，麻...
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![番鴨燉紅膏蟹用公鴨還是母鴨]( "番鴨燉紅膏蟹用公鴨還是母鴨")
番鴨燉紅膏蟹用公鴨還是母鴨
用母鴨，番鴨燉紅膏蟹做法：1、一隻番鴨加一大塊姜文火清燉2小時。2、殺好螃蟹備用。3、準備上桌前8分鐘，改旺火，放入螃蟹和蒜段。4、不要掀蓋，大約8分鐘後，上桌，掀蓋...
