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蒸饅頭放鹼面後還要二次醒發嗎
做好饅頭胚之後,記得要二次醒發,並且要發到位,不能只看時間,而是要看饅頭胚的狀態。當發現饅頭胚明顯變大了,拿起來感覺輕飄飄的,說明二次醒發可以了,如果沒有這個變化,那就再等等,萬一等了很久都沒變化,那說明前面某個過程做得...
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饅頭醒發就塌陷一招就解決
這四招,做到任何一個,饅頭都會蓬鬆柔軟不塌陷!㈠充分排氣麵糰發酵好後,一定要多揉一會兒,把面裡的氣體排出去,把麵糰揉光滑,看不見氣孔,這樣蒸出來的饅頭才會膨鬆,不會塌陷。㈡二次發酵很多人把饅頭胚做好後就直接上鍋蒸了,這是...
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紅薯粉需要醒發吧
需要吧!15-60分鐘不等。紅薯粉具體需要浸泡多長時間是需要根據的浸泡方式來判斷的,一般來說紅薯粉需要浸泡的時間在15-60分鐘不等,甚至可能會更長。紅薯粉若是採用的是冷水浸泡的話,紅薯粉在冷水中不容易被滲透,需要比較長...
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醒發冰箱氟利昂壓力是多少
冰箱加氟利昂幾個壓力要看冰箱的製冷劑型別,如果是R12則為0.08Mpa左右,如果是R134a則為0.01Mpa左右,如果是R600則為﹣0.01Mpa左右。從環境溫度來看,夏季加氟利昂的壓力高些,冬天則會低一點。相關知識科普:1、首先應該判斷冰箱...
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饅頭醒發兩倍大是多大
饅頭餳發兩倍大,一般是指饅頭從揉成麵糰以後的體積開始計算,等到裡邊氣體發酵以後的饅頭是原來體積麵條的兩倍左右,一般情況下,普通的麵粉發開以後都可以達到2到3倍左右的尺寸,三倍就有點太大了,裡邊的氣孔非常的豐富,所以兩...
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牛角包再次醒發怎麼醒
將牛角包捲成牛角形,刷上蛋液,牛角包自行醒發,期間可以預熱烤箱至400華氏度即攝氏200度醒發牛角包15分鐘,二次刷蛋液(可以在蛋液中加些蜂蜜)牛角包放入烤箱,以預熱溫度烤制15分鐘,溫度降到華氏溫度375度即攝氏160度,再烤18分鐘...
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二次醒發時間長了就不鬆軟啦
但我們要做發麵的麵食時。在蒸之前。都是要經過醒發的。醒發過的麵食。蒸出來,會更渲軟丶如果要做麵包。等食品是需要二次醒發的。二次醒發了之後,麵包才會更加的柔軟。所以說我們做麵包的時候。一定要做到二次醒發。還...
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麵粉沒揉開能不能醒發
能在做饅頭或者是做包子的時候就需要白麵的醒發,通過醒發以後的白麵,它就會更加的筋道一些,吃起來的效果更加好一些。實際上揉麵這種技能是屬於非常簡單的,簡單的一學基本就會了。如果自身的手實在太笨,那麼也可以通過買一...
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白麵饅頭第一次醒發多長時間
白麵饅頭第一次醒發時間要看是在什麼季節,如果是冬天,不輔助加熱的情況下,要2到3小時,如果是春天或者是秋天時間要短點,也要1個半小時左右就行了,如果是夏天,醒發時間更短,最多1個小時就行了,特別是在南方,天氣炎熱,醒發時間半小...
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麵包三發醒發溫度溼度
一、基本發酵:最佳發酵環境為28-29度,溼度為75%,約發至麵糰體積2-2.5倍大發酵後,依照面包重量進行分割滾圓。二、中間發酵:讓滾圓後的麵糰鬆弛和產氣,表面不可結皮,也不可發酵過度,耗時約10-15分鐘。三、最後發酵:最佳發酵環境...
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湯麵需要醒發嗎
燙麵需要醒發的,只是醒發的時間短,十分鐘就夠了,為了讓面更軟一些才燙麵的,比如家庭餡餅,蒸餃都需要燙麵,燙麵做出的餡餅和蒸餃涼了也不硬的。燙麵一般都燙一半的面,另一半用常溫水和麵,燙麵水溫是六七十度的,就是水開了以後十...
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可以在蒸箱裡醒發饅頭嗎
一般的情況下一般的情況下,不可以在蒸箱裡醒發饅頭面的,因為這樣的話太熱了,導致面的筋道勁就沒有了,甚至表皮會會起家...
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包包子忘記醒發怎麼辦
包包子忘記醒發可以做鍋貼,在餅稱裡烙熟更好吃,而且很香的,因為在餅稱裡烙餡餅一類的食物也不需要醒發的,所以包包子忘記醒發做鍋貼就行了。如果包包子忘記醒發,可以涼水上鍋,這樣水溫慢慢上升也可以。起到對包子進行醒發的...
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為什麼油條要冷藏醒發24小時
1、冷藏為了油條面不過度發起,讓油條面形狀更好的製作,也就是定型。2、油條製作需要低溫發酵如果放在25度左右的地方,時間太長會吧面醒過的。放冰箱比較保險而已。如果是在北方尤其不開暖氣的話也應該能放一晚上吧。3、...
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億田整合灶蒸饅頭醒發時間
饅頭醒發時間25-30分鐘。蒸箱的功率不同饅頭熟的時間會有所差別,大功率的蒸箱需要25分鐘的時間,功率較小的蒸箱則需要30分鐘左右。在放進蒸箱之前一定要讓麵糰有一個醒發的過程,不然蒸出來的饅頭會變得很硬。醒發過程當...
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新麥醒發箱自動醒發時間怎麼調
1、控制器送入電源後,時間視窗顯示“STOP”,此為停機狀態長按“TIME”鍵,可選擇設定時鐘“TIME”鍵可以轉換設定時與分,上下鍵可以增加和減少設定引數再次長按“TIME”鍵退出,進入停機狀態按下“POWER”鍵,進入工作狀態2、...
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蒸箱醒發饅頭溫度上不了怎麼辦
1、電路中有接觸不良之處。如電源線折斷、插頭未插牢、管狀加熱器沒有接好。如果管狀加熱器的銅觸片表面氧化變黑,則應刮擦乾淨。2、管狀加熱器內部電熱絲燒斷。可用萬用表測試加熱器兩接線柱確定有沒有斷路。如果內部...
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做南瓜餅需要醒發嗎
需要,發麵時需要放酵母然後靜待至兩倍大南瓜去皮切成小塊上鍋蒸15分鐘,然後搗成泥狀,帶不燙手時加入麵粉不用加水注意(南瓜本身有水分)加入酵母等待至兩倍大就可以做南瓜餅,其實也可以做成南瓜小饅頭,家有小寶寶可以做點,寶...
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餃子麵糰常溫放一夜醒發可以嗎
餃子麵糰常溫放一夜醒發冬天可以,夏天不可以。因為夏天的溫度太高,餃子麵糰如果醒發一夜,就會發酵,不能包水餃,只能蒸餃。而冬天常溫放一夜,醒發,需要把面和的硬些,否則餃子容易破。...
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沒有醒發箱怎麼醒發牛角包
製作牛角包沒有醒發箱有兩種方式發酵1,將需要醒發的牛角包放入烤箱烤盤中,底下放一盤熱水,關上烤箱門,一小時後就發好了2,放入烤盤中蓋上保鮮膜室溫自然發酵即可...
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饅頭醒發多長時間
一般揉好的饅頭二次醒發,大概在15分鐘到25分鐘左右就可以,因為在蒸饅頭過程當中還有一個醒發的過程,醒發時間不需要太長。...
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自發粉做饅頭放冰箱要不要醒發
需要。1、夏天做饅頭髮酵過夜需要放冰箱。提前一晚和麵,放入冰箱,讓低溫減緩麵糰發酵的速度,這樣也不會造成在正常的溫度中面發過了的問題,而且低溫長時發酵會讓麵糰的發酵風味更加濃郁。2、提前一晚和麵放在冰箱冷藏中,溫...
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烙焙子面可以長時間醒發嗎
不可以發酵的時間不會太長,只需要30~40分鐘左右就可以一般來說,發酵和麵粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關係的,如果是夏天,發酵的時間不會太長,只需要30~40分鐘左右就可以了,但是冬天的話,花費的時間就要長很多,至少...
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花捲二次醒發不變大是怎麼回事
1、升高發酵溫度如果做饅頭的麵糰第一次發酵成功了,但是二次發酵沒有變大,說明酵母本身沒有問題,可能是二次發酵的溫度不夠,建議將麵糰放在26-28度左右的溫度中進行二次發酵。比如說將面盆放在盛有熱水的大盆裡。2、加水...
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如何二次醒發
這樣二次醒發。配料:麵粉500克、水300克、酵母(幹)3克、白糖10克、蒸鍋1個、乾麵粉200克步驟:1、麵粉里加入白糖,酵母,水,揉成麵糰後醒發至兩倍大2、呈蜂窩狀即可3、揉麵排氣後擀成包子皮厚度4、撒上一層乾麵粉5、1/3位置...