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![晒豆醬的做法]( "晒豆醬的做法")
晒豆醬的做法
1、取一斤黃豆，提前一天放在清水裡洗淨浸泡。2、次日，煮爛，撈起濾幹水，涼透。3、拌入半斤麵粉，拌均勻，攤到一個底部能透氣的竹扁或席子上。蓋上棉絮或別的，放陰涼處發酵。4、大概過上二到三天，拿掉上面的遮蓋物，散熱。5、回到...
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![豐縣豆醬的做法]( "豐縣豆醬的做法")
豐縣豆醬的做法
用料姜1塊、黃豆300克、食鹽2勺、甜麵醬2勺、白酒30毫升、食用油適量、豆瓣醬2勺、大蔥4根、香菜1根、、雞精1勺、香葉2片、桂皮1塊、八角2個、白糖1勺、生抽3勺、小茴香適量、白芝麻適量、小米辣適量做法步驟1、準備...
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![農村人做瓜豆醬能不能放紅糖]( "農村人做瓜豆醬能不能放紅糖")
農村人做瓜豆醬能不能放紅糖
不放。從小就看媽媽做瓜豆醬，去市場買好的黃豆回來，挑出扁的不好的，然後，清醒乾淨，放一口大鍋裡，燒柴的那種，大火煮開，再中火慢慢的煮。直到黃豆煮的用手一捏它就爛了的那種，控幹水分放涼。再加麵粉給它充分的拌均勻。蓋兩層稻...
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![辣椒豆醬做好還用太陽晒嗎]( "辣椒豆醬做好還用太陽晒嗎")
辣椒豆醬做好還用太陽晒嗎
辣椒豆醬做好不用太陽晒，因為做的辣椒未做之前就應該洗乾淨，再放在太陽下晒把水份晒乾，再做成辣椒豆醬，然後再也不能放在太陽下晒了，如果再去晒會讓辣椒受細菌虧染，放進瓶中會發生變質，不但無囗感，還容易得腸菌病，有損身兒健康...
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![豆醬的做法和配料蒜爆魚]( "豆醬的做法和配料蒜爆魚")
豆醬的做法和配料蒜爆魚
用料：雜魚1盒，姜2片，普寧黃豆醬2勺味極鮮醬油50ml，水少許做法步驟：步驟1先準備一盒雜魚步驟2給它流水解凍一下步驟3把魚內臟去除一下步驟4魚洗乾淨後瀝乾步驟5兩片薑片切絲步驟6鍋裡面放入一些水，加入50ml左右的味極鮮醬油...
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![巴豆醬是什麼]( "巴豆醬是什麼")
巴豆醬是什麼
豆瓣醬是一種比較常見的調味品，它是由是巴豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成，巴豆醬呈紅褐色，味道十分鮮美，也很開胃，是大家經常要用到的調味品。巴豆（學名：CrotontigliumL.），大戟科巴豆屬植物巴豆樹的乾燥成熟果實，分佈於中國四川...
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![如何用豆醬醃製胡蘿蔔]( "如何用豆醬醃製胡蘿蔔")
如何用豆醬醃製胡蘿蔔
原料胡蘿蔔(150g)澱粉(20g)青紅椒(各一個)生抽一勺老抽一勺蔥薑蒜適量豆瓣醬20g1/準備適量的胡蘿蔔，清洗乾淨之後削皮，切成胡蘿蔔片，把胡蘿蔔片盛入盤中，放進蒸屜裡面，大火燒開，蒸15分鐘。胡蘿蔔蒸熟之後取出，藉助工具搗成胡...
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![怎樣晒瓜豆醬又好吃又紅]( "怎樣晒瓜豆醬又好吃又紅")
怎樣晒瓜豆醬又好吃又紅
剛做成的豆豉是西瓜的鮮紅色，這時候的豆豉還不能吃，還要經過陽光天然的暴晒，隨著水分的蒸發，西瓜豆豉也慢慢變成了醬紅色。這時候要注意攪拌晒的更均勻一些。晒的時候要遮上一道密網，既能防止一些灰塵，也能防止蠅蟲。天氣好...
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![豆醬燜花鰻做法]( "豆醬燜花鰻做法")
豆醬燜花鰻做法
豆醬燜花鰻的做法食材清單鰻魚1條五花肉100克黃豆醬3勺姜1塊料酒適量糖少許生抽1勺烹飪步驟(共5步)1、備菜：鰻魚1條分若干段大小切刀（不可切斷），五花肉切片，姜切成片。2、將鰻魚盤放於深盤中，每段分節處塞入五花肉片和薑片，3...
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![豆醬雞翅怎麼做]( "豆醬雞翅怎麼做")
豆醬雞翅怎麼做
用料雞翅500克料酒2ml老抽5ml生抽20ml黃豆醬30ml蔥薑蒜步驟1雞翅一面劃2刀，在雞翅中加入大量薑絲/料酒2ml/老抽5ml/生抽20ml。步驟2抓均勻待用，醃製15分鐘以上。步驟3燒一鍋清水，沸騰以後夾雞翅放入鍋中。步驟4面開始有...
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![肉皮凍和豆醬的區別]( "肉皮凍和豆醬的區別")
肉皮凍和豆醬的區別
1肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品，肉皮凍是滿族人的一大發明，製作時以豬的皮為原料加工而成，不但韌性好，色，香，味，口感佳豆醬是中國特色的傳統調味品，有黃豆醬。豆瓣醬，豆麵醬等型別，豆醬是用各種豆類食品炒熟磨碎後發酵而...
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![豆醬發白怎麼處理]( "豆醬發白怎麼處理")
豆醬發白怎麼處理
豆瓣醬上的白色物質最好去掉。這個要分情況對待的，有些能吃，有些是不可以的。如果是時間稍微長一點的就是鹽分的結晶，把它們去掉就可以吃。如果是剛做不久就是沒晒好，或者是晒的時候沒注意透氣性，直接發過頭了，那就不要吃了...
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![做豆醬的傳統做法步驟]( "做豆醬的傳統做法步驟")
做豆醬的傳統做法步驟
黃豆用冷水浸泡8小時以上，泡好後放入鍋中煮熟，煮的過程中撇去上面的浮沫，豆子煮好撈出備用，碗中加入四勺白砂糖，一勺紅糖攪勻備用，豆漿機中放入三勺黃豆，一勺混合糖，炸好的兩小勺花生，一小勺炒熟的芝麻，加入剛好沒過黃豆的開水，...
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![醬豆醬是什麼意思]( "醬豆醬是什麼意思")
醬豆醬是什麼意思
醬豆醬是中國特色傳統調味品，有黃豆醬，豆瓣醬，豆麵醬等型別。豆醬是用各種豆類食品炒熟磨碎後發酵而製成，產地有山東、河南、四川、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江等地，味道既有類似又有不同之處。醬豆醬是北方...
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![冬瓜豆醬怎麼做]( "冬瓜豆醬怎麼做")
冬瓜豆醬怎麼做
主料：冬瓜250g輔料：花生油適量調料：食鹽適量黃豆醬1勺做法：1、炒鍋燒熱下油，待油燒熱，放入冬瓜塊翻炒。2、翻炒一兩分鐘後，倒入適量溫開水。3、蓋上鍋蓋燜煮。4、用鏟子劃冬瓜，能輕鬆將冬瓜分開，放入適量食鹽。5、放入一勺黃豆...
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![正宗普寧豆醬蒸海魚做法大全]( "正宗普寧豆醬蒸海魚做法大全")
正宗普寧豆醬蒸海魚做法大全
普寧豆醬3勺、海魚3條、芹菜適量、五花肉200克切片、糖10克、溫開水適量、雞精適量普寧豆醬蒸海魚的做法步驟1、魚宰殺去鱗洗乾淨瀝乾水分，劃刀 2、芹菜洗淨切段鋪在碟子上3.五花肉切片鋪好4.拌入少量食用油5.水開...
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![廣西宜州豆醬做法]( "廣西宜州豆醬做法")
廣西宜州豆醬做法
用料黃豆醬800克、肉糜一碗、生花生小半碗、水少許、生薑少許、料酒少許做法1、熱鍋後加入油2、放入生薑，翻炒下3、放入肉糜，料酒，翻炒至9分熟4、放入花生和少許豆醬翻炒1分鐘左右5、最後加入剩下的黃豆醬，並加入少許水，大...
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![陝西關中豆醬原始做法]( "陝西關中豆醬原始做法")
陝西關中豆醬原始做法
1、豆豉50g加入少量調和油攪拌，用蒸鍋蒸15分鐘，出鍋後把蒸好的豆豉搗碎2、熱鍋倒入適量油，倒入幹辣椒和花椒炸香，撈出鍋晾涼搗碎。3、準備好的提香材料：熟花生、熟黃豆麵、熟芝麻粉，備用。4、熱鍋放油，倒入蔥、薑片、八角炸...
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![豆醬和醬豆一樣嗎]( "豆醬和醬豆一樣嗎")
豆醬和醬豆一樣嗎
不一樣。黃豆醬是經過發酵而成的，手工醬豆是人們在實踐中把豆子煮熟放醬來調味的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。而豆瓣醬的主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等...
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![什麼辣椒做豆醬顏色最紅]( "什麼辣椒做豆醬顏色最紅")
什麼辣椒做豆醬顏色最紅
首先要選擇四川獨有的，二荊條辣椒進行購買。和其他品種的辣椒進行對比時，二荊條辣椒的辣味適中，用來製作豆瓣醬最為合適，做成豆醬顏色最紅。除此之外，二荊條辣椒在購買的時候，也是要講究技巧的，不是所有二荊條辣椒，都適合豆瓣...
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![自制的黴豆醬酸了能吃嗎]( "自制的黴豆醬酸了能吃嗎")
自制的黴豆醬酸了能吃嗎
變酸不可以吃了。變質了的食物，不利於身體健康。這說明它出現了變質腐敗的現象，且裡面的營養也會大量流失，還會滋生一些微生物，細菌等等，食用後對人體健康不利。建議在食用之前，要先看一下顏色，若是顏色較深或者聞起來有酸味...
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![普寧豆醬怎麼調才會沒那麼鹹]( "普寧豆醬怎麼調才會沒那麼鹹")
普寧豆醬怎麼調才會沒那麼鹹
普寧豆瓣醬一般是用來製作菜餚，如果要用來製作沾料，那麼需要兌一些蜂蜜進去調和一下，鹹味沒有那麼重。我個人比較喜歡在普寧豆瓣醬中加入少許蜂蜜進去調和一下，然後放入少許蔥花蒜蓉和小米辣一起進行攪拌均勻，然後用來沾蔬...
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![普寧豆醬可以直接吃嗎]( "普寧豆醬可以直接吃嗎")
普寧豆醬可以直接吃嗎
普寧豆醬不可以直接吃用料鱸魚1條，普寧豆醬2勺。油適量紅椒絲適量，蔥段適量，薑絲適量1、鱸魚清洗乾淨擦乾水分切割成兩半，背後的部分可劃兩刀，紅椒絲沒有用胡蘿蔔代替，蔥段，薑絲，普寧豆醬兩勺。2、熱鍋熱油煎香鱸魚，微黃即可，不...
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![發酵豆醬家常做法]( "發酵豆醬家常做法")
發酵豆醬家常做法
1）黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍。（2）放到籠屜裡面蒸煮1小時左右，然停火自然降溫。不要蒸太爛（3）黃豆控幹水分，降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。把拌好的黃豆放在乾淨的盒...
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![藍天豆醬和老才臣黃豆醬哪種好]( "藍天豆醬和老才臣黃豆醬哪種好")
藍天豆醬和老才臣黃豆醬哪種好
個人覺得海天的豆醬，更喜歡海天的豆醬多一些，每個人都口味不一樣，僅供參考海天黃豆醬是真正大顆粒黃豆發酵精釀，粒粒黃豆看得見，滋味無窮，是海天一款適用性非常廣泛的全能大醬，用於蘸、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐...
