大話西遊手遊酸菜魚配方

主料

胖頭魚一尾，大蔥適量，老薑適量，大蒜適量，食鹽適量，料酒適量，花椒適量，幹辣椒適量，胡椒粉適量，紅泡椒適量，蠔油適量，酸菜適量

詳細步驟：

1、胖頭魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味

2、大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量

3、自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許

4、炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味

5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘

6、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘

7、調入1勺蠔油，1勺胡椒粉

8、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡

9、轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡