为什么蒲公英有的苦有的不苦
在春夏季节,许多人会选择喝蒲公英花茶降火、美容养颜。但是蒲公英有时候会格外发苦,难以下咽,而有的蒲公英却一点苦味都没有,这到底是为什么呢?
为什么蒲公英有的苦有的不苦
1、可能是没泡开
蒲公英性寒,味甘、苦,属于一种植物,其中含有鞣酸、生物碱,这些成分很是苦涩,大多数蒲公英本身就含有一定的苦涩味,但若是浸泡的时候,水温不足够高或者浸泡时间过短,没有完全泡开,因此苦味就不会太重。
2、蒲公英本身原因
虽说蒲公英本身就具有苦涩味,但是并不是所有的蒲公英泡开之后都会苦,需要根据蒲公英当中的鞣酸含量而定,一般来说,蒲公英越嫩越不成熟,其中的鞣酸含量就更多,因此若是所泡蒲公英较鲜嫩,那么可能并不是很苦。
蒲公英是苦的好还是不苦的好
蒲公英的好坏并不取决于苦还是不苦,蒲公英苦或不苦是蒲公英的品种决定。蒲公英有的品种本身就不苦,或者蒲公英是嫩芽的时候也不会苦,老的蒲公英就会偏苦。营养价值都一样。
怎么挑选好的蒲公英
1、看根茎:建议挑选一些根部略呈圆锥状的蒲公英,并且表面呈棕褐色或者黑色,形状比较弯曲,呈皱缩状。长4~10厘米,但是由于有些蒲公英大多数为栽培品,基本没有根茎和侧枝,可以参考一下的鉴别方法。
2、看叶子:可以观察下蒲公英的枝叶边缘,尽量选择一些具波状齿或羽状深裂,基部渐狭成的叶柄,并且这个叶柄主脉大部分带红紫色,这种薄荷叶晒干后叶子很皱,水泡开完整的叶子成披针形,因此,蒲公英若是泡开后的叶子如果是鲜绿色或者叶子上有一层白色茸,可能是假的。
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