菜花的营养价值及做法,紫菜花居然营养价值最高
[page][/page]今天我给大家介绍的是菜花的营养价值及做法,喜欢吃菜花的朋友下面抓紧时间和我一起了解下吧。
菜花的营养价值及做法
洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球......菜花家族一定是人们餐桌上的“心头好”!
作为十字花科蔬菜,菜花不仅营养丰富,味道鲜美,而且还拥有丰富的硫代葡萄糖苷、酚类等生物活性物质,它们在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用。
大量研究发现:
常吃菜花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。
目前,菜花家族常见的成员有白菜花、绿菜花(西兰花)、黄菜花、紫菜花等。
那么,白绿黄紫,菜花家族到底谁最牛?
揭秘!白绿黄紫,它最牛!!
白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花,四个颜色不同,营养价值也有所差异。
总的来说,紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高,营养价值相对高于白菜花和黄菜花。
菜花的营养价值:
维生素C
菜花维生素C含量非常丰富!
其中,西兰花中维生素C含量达每100克56毫克,是西红柿的4倍,大白菜的7倍,芹菜的14倍。
紫菜花维生素C含量与西兰花差不多,高于白菜花,黄菜花最低。
钙钾等矿物质
菜花中钙、钾含量丰富!
西兰花中钙含量(每100克中50毫克)高于白菜花(每100克中31毫克),钾含量(每100克中206毫克)也高于白菜花(每100克中179毫克)。
不过,白菜花中硒含量高于西兰花(每100克中2.86微克 VS 0.43微克)。
酚类
紫花菜、绿菜花、白菜花、黄菜花四种不同颜色菜花的总酚含量差异明显。
每100克紫菜花中含293毫克>绿菜花的177毫克>黄菜花的98毫克>白菜花的68毫克。
1.将蒜拍碎待用,西兰花分成小块,焯水;
2.锅烧热,放少量油,蒜蓉翻炒,放入焯过的西兰花;
3.勾薄芡,放入少许盐,翻炒几下即可出锅。
肉片炒菜花
1.肉切片,青椒和红椒切块,洋葱切片,葱切段,姜切片;
2.将葱姜爆香,放入肉煸出油,放入洋葱、菜花翻炒,最后放入青椒红椒,炒匀即可出锅。
干锅菜花
1.将五花肉切片,煸炒出油;
2.放入切好的辣椒、姜片、蒜、料酒、豆瓣酱翻炒出红油;
3.再放入小块菜花,翻炒均匀,放入少量生抽;
4.出锅后放入小铁锅里,干锅菜花就出炉啦!
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