年夜饭为什么要吃鱼,年夜饭必备的七道菜
过年家家户户都会吃年夜饭,年夜饭一般都少不了鱼,那么,年夜饭为什么要吃鱼?年夜饭为什么一定要有鱼?你是否了解呢?
年夜饭为什么要吃鱼
年夜饭吃鱼是为了吉利。人们认为年夜饭是很有讲究的,在年夜饭上必须要有鱼,并且不吃完。这样就寓意着“年年有余”,是希望讨个好彩头。鱼的谐音“余,不仅仅代着盈余,也象征着降妖除鬼。
过年食鱼的习俗
1、过年食鱼的习俗,大江以南的不少区域,似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。有的地方还讲究年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。
2、摆鱼也有讲究。鱼头要对着贵宾或长辈,体现尊敬;来客是文人,将鱼肚对着他,赞他肚里有墨水,满腹文章;来客是武将,讲鱼脊对着他,夸他刚武豪放,可作脊梁。还有鱼端上桌时的摆放,鱼头对着谁、尾对谁,摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩”,鱼尾所对的人“赞助”;先由二位对饮一杯酒,再由鱼头的人首动筷夹鱼吃(所谓“剪彩”),随后大家才可以动筷,热闹气氛,欢语一片。
不同地方鱼的寓意不一样
不同的地方,鱼的寓意不一样,在上海、浙江宁波等地,农历年初有接财神的习俗。就是把活鲤鱼用丝绳穿上,再贴三红纸作为祭品,号称“元宝鱼”。有的还会把锡盘供上两条黄鱼,象征金子,因为在过去当地人称金条为“大黄鱼”、“小黄鱼”;有的地方还把供后的活鲤鱼拿到江、河放生,寓意“生意兴隆通四海,财源茂盛达三江”。.还有浙东一带也有鱼的习俗,就是在婚礼上,新媳妇下花轿时,随手把些铜钱撒在地上。铜钱俗称铜子,新媳妇撒铜钱,寓意“鲤鱼撒子”,说是鲤鱼产的卵子多,意味着繁殖能力强,“子孙满堂”,哈哈,这样的寓意真是太有意思了。
年夜饭必备的七道菜
1、一锅炖—盆满钵满
这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,在台湾叫“围炉”,川蜀的火锅,广东的盆菜,福建的佛跳墙,上海的全家福,东北的猪肉炖粉条,在我的老家江西有一道腊味拼盘,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼—年年有余
中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。
3、口水鸡—金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡,中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。推荐口水鸡,以往的做法多为清蒸,煲汤,或鲍鱼等食材同煮,但是这道菜更爽口不油腻可以试试。
4、红烧猪蹄—手到财来
这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。
5、卤水金钱肚—金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上其他卤味,或者形如元宝的香菇一起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝。
6、肉丸子—团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
7、清炒四季豆—四季平安
四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。
-
福特金牛座挂不了挡什么原因
汽车排挡挂不上的原因:1。离合器片分离不明显。去修理厂调整离合器。2、离合器片和离合器片压盘破损。更换离合器摩擦片,并更换新的。3、换档机构磨损。变速杆内部齿轮磨损,导致变速杆卡死,难以来回拉动4、手动变速器就是用手拨动变速杆,可以改变变速器中的齿轮啮合...
-
天蝎座男人对外人好还是情人好
当然是对情人好了,外人再好也是不可能和自己有故事可以理解自己的人,而情人是自己慰籍感情的最好人选。彼此感情的依靠和沟通的最亲的人。男人回很认真对待这段感情,呵护体贴对女人。他需要得到女人同样的爱和包容理解,当自己需要时给自己足够的理解。...
-
1975年春节属于什么星座
春节阳历是一月二十二日,对应星座是水瓶座。水瓶座的脑子里经常装着各种奇思妙想,有些想法甚至是超前,所以不难被人认为他们有些怪异。他们追求变革摆脱束缚,喜欢探索新事物和超越时代放眼未来的性格,让他们总是有许许多多奇怪的点子,不过有时候这些点子会比较难适用...
-
07年1月26是什么星座
阳历01月26日/星座水瓶座出生日期1月20日-2月18日,2007年是属什么生肖。2007年为农历丁亥年,亥为猪,此年属相是生肖猪。生于2007年之人,乃为过往之猪,性格刚强,富有恒心,百折不挠。有进取心,诚实可靠,责任感强,可吃苦耐劳。为人谦虚谨慎,处事公正,喜打抱不平。忍耐力十足,行...