鲶鱼饼的做法大全
食材:300克鲶鱼片、30克葱花、2克姜末、少许盐、3克料酒、3ml醋、1个蛋清、适量面粉、油、酸辣酱
做法:
1、用厨房纸巾吸干鲶鱼片水份,如果你使用比目鱼,还要去皮。
2、使用刀背在鱼片上回来敲打几遍,葱、姜、盐、料酒和醋放到鱼片上。
3、继续捣碎鱼片,约5分钟,鱼肉平铺,加入蛋清和一点面粉,切碎和搅拌,直到混合均匀再加一点面粉,重复切碎和混合,直到肉团有粘性,搓成圆球。
4、双手沾水,取一小团鱼肉混合物,搓成球,压平,形成一个小圆饼,重复做完剩下的肉团不粘锅倒油,开中火,放入鱼饼,每面煎到表面变成金色,约3分钟。
5、出炉,喜欢吃辣的可以搭配酸辣酱。
主料:
鲢鱼1条
辅料:
面包糠一盘
淀粉1茶匙
生抽2茶匙
芝麻油1/2茶
匙食盐1茶匙
蚝油1茶匙
姜汁1茶匙
食用油2汤匙
鸡蛋1个
细香葱2根
做法:
步骤1.花鲢用勺子挖掉鱼刺留鱼肉备用
步骤2.加入葱和蒜,与鱼肉一起剁
步骤3.剁细腻备用
步骤4.装入碗中加入辣味调料,食盐、生姜汁、芝麻油、蚝油和生抽。加入蛋液、淀粉拌匀备用
步骤5.取面包糠,将腌制好的肉馅取出放入面包糠中,滚上面包糠,压扁备用
步骤6.煎锅放油,油热下入做好的鱼胚煎制
步骤7.两面金黄,出锅即可食用
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