东北白肉正宗做法
配料:
五花肉250克、酸白菜150克 、 粉条50克、韭菜10克、腐乳(红)20克、腌韭菜花15克 、 味精3克、食盐3克、花椒3克、香菜15克、辣椒油15克
做法步骤:
1、带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净
2、锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉
3、把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片
4、酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分,码放在净盘里
5、粉条用水发好,用刀断开,备用
6、香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用
7、勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10 分钟左右,再加上水发粉条,炖5 分钟倒入大汤碗内,吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成
烹饪小贴士:
1、白肉要片得越薄越好
2、渍菜必不可少,要洗干净
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