梅菜炒木耳和肉的做法

主料:梅头肉750克，惠州梅菜4瓣，干木耳10克。

辅料:味极鲜酱油1.5大匙，生粉2茶匙，料酒1大匙，糖1.5茶匙，玉米油适量，小葱1小把。

1、木耳用温水泡发，洗干净。

2、惠州梅菜洗净切碎。

3、把梅头肉、梅菜和木耳剁在一起。

4、放生抽，料酒，糖和生粉继续剁匀，剁到肉上劲，感党粘着刀就可。(惠州梅菜带咸味，盐可不放)

5、小葱切葱花。

6搅入剁好的肉里。

7、不粘锅放少许油，手沾点水，控适量肉泥团成小球，压扁成小圆饼，放入锅里，做好一锅开火煎，一开始中大火煎定型，锁住水份，然后小火煎至金黄。

8∴肉有点鼓起来就熟了，也可以用筷子板开一块看看。

食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐。

做法：

1、木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

2、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

3木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。