开花馒头开花秘诀
心理1.07W
首先和面是关键,要把面和很硬,硬面才能开花就像手工面条那样硬
1、酵母还是平常一样一斤五克。
2、加点糖促进发酵,喜欢吃甜的可以多加点糖,再说一遍面要硬。
3、和好以后放在温暖处发酵两倍大
4、把发好的面拿出来揉,一定要把面揉透了,把面里的气体排出了
5、揪馒头剂子,喜欢吃大的揪大点,喜欢吃小的揪小点
6、揉剂子,把揪好的剂子一个个揉圆了,开花的关键来喽,把揉好的剂子光滑的那一面朝下,不光滑的那一面朝上,朝上的那一面往一起挤挤,往里挤紧点
7、把揉好的馒头胚放电蒸锅二次发酵手轻轻摁一下能起来了,就可以开火蒸了。
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