珐琅锅怎么加热
珐琅锅,就是釉料为面胎为金属的锅,中国早也就有了这样的工艺,名字是:搪瓷,呵呵
所以,火烧是没问题的,电磁炉也可以的。
在刚买回珐琅锅的时候,我先要对它进行一个“开锅”的处理,首先要将珐琅锅用热水冲洗一遍,然后用抹布擦拭干净。接着在锅的内壁抹上一层油,然后用小火加热珐琅锅。
等到珐琅锅内壁的油被烘干以后,再刷一次油并烘干,最后等锅自然冷却下来以后将多余的有擦干掉就可以了。珐琅锅刚开始使用的时候,要尽量拿来烹饪油多的食物,避免制作淀粉含量高的东西。
除此之外,使用珐琅锅时要先用中火热锅,再加入食物小火烹饪,并且使用完珐琅锅之后要在它冷却之后才能清洗。还要注意,尽量使用珐琅锅时尽量用木铲,这样不会破坏锅的珐琅涂层。
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