羊肉如何焯水

首先将羊肉切小，葱切成段，姜切成片，都放在一边备用，然后再继续下一步。

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接下来在锅里边加入水，再放入切好的羊肉，水必须淹没过羊肉

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然后在锅里边放入姜片，葱段、八角、料酒、盐。使用小火开始焯锅里的羊肉。

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大概炒20分钟汤里出现的一些浮沫，就焯好了，那么就可以将羊肉拉出控水啦。

1、先不要急着切羊肉，用流水先把它清洗干净，把水分沥干后，在羊肉上面撒层面粉，等上五分钟后把羊肉泡在水里，一刻钟后把面粉冲洗掉，把羊肉切块，这样就可以有效去除羊肉当中的杂质和血水。

2、现在可以对羊肉进行焯水，肯定还有人不知道用冷水焯水，还是用热水焯水。当然用冷水焯水，用热水的话会吧羊肉中的腥味紧紧锁在里面散发不出来。冷水下锅，然后加入姜片，盐和料酒，等到烧开之后用勺子把泡沫去掉，然后再把羊肉捞出来在水里过一遍。

3、再准备一锅冷水，把羊肉加进去之后加入花椒，八角，姜片和当归。这样用小火慢慢炖，一个小时之后加入萝卜，等到萝卜熟了以后就可以熄火了。