沙拉酱的卫生标准是多少

沙拉酱执行标准参照SB/T 10753-2012

主要原料和辅料的标准如下

1、食用植物油

应符合GB 2716 的要求。

2、含蛋黄配料

应符合GB 2748 和GB 2749 的要求。

3、食醋

应符合GB 2719 的要求。

4、生产用水

应符合GB 5749 的要求。

5、其他辅料

质量应符合相应的标准和有关规定。

6、食品添加剂

食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760 规定的品种，其质量应符合相应的标准和有关规定。

1、色泽：乳白色、淡黄色、红褐色、淡绿色，有光泽

2、香味：有低脂沙拉酱应有的气味。

3、滋味：酸咸或甜酸味，无异味。

4、外观：细腻均匀一致，无明显分层

5、油脂含量：≥10.0

6、PH：≤4.3

7、过氧化值：0.10

8、总氮：≥1.0

9、其它氮：≥0.25

10、总固形物：≥30.0

11、氨基酸态氮：≥0.50

12、氯化物：≤22.0

13、总砷：≤0.5

14、铅：≤1.0

15.黄曲霉毒素B1：≤5

16.、菌落总数：≤8000

17、大肠菌群：≤3.0

18、致病菌：不得检出

色拉酱暂时没有国家标准和行业标准。

因其属于26类中的调味品中的半固态调味品，因此标准参照半固体调味品标准执行，国标手册中有详细说明。