木桶水滑肉汤的做法
主料:猪后腿上的纯瘦肉,地瓜粉,比例是1:0.7,如瘦肉500g,那么地瓜粉需要350g。
配料:葱花、姜丝、盐、香菜、小苏打各少许。
步骤:
1、先把准备好的猪后腿精瘦肉剁成肉泥,再加入适量的葱花和盐,搅拌均匀
2、然后把肉泥装盆,用手往同一个方向使劲揉搓,揉搓十分钟随后加入少许小苏打和水,继续揉搓,直到肉泥能够自然粘手
3、接着把地瓜粉少量多次的放入肉泥里,每放入一次就往同一个方向使劲揉搓一次,使地瓜粉和肉泥充分融合
4、盆子用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏3小时
5、三个小时后,锅里烧开水,保持沸腾,肉泥用手指或小勺揪成小块下锅,煮上五分钟,锅中的肉滑全都浮起来了,就可以关火了
6、准备好汤碗,在碗里加入姜丝、香菜、葱花、盐,先浇入煮肉的沸水,再舀入肉滑,一碗香喷喷的肉滑汤就做好啦。
主料
猪里脊、银耳、木耳、野山菌、鸡蛋。
辅料及调料
八角、香葱花、洋葱丝、盐、味精、胡椒粉、鸡精、面油。1.先将里脊切薄片,用蛋清、粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟。
2、将银耳、野山菌、木耳改刀切片。
3、锅内放少许油,将洋葱丝、八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味。
4、最后捞出洋葱丝,放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片,加入各种调料,把面油和进去,最后撒上香葱花即可。
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