采石场的岩石属于矿产资源吗

不是。

长石是长石族岩石引的总称，它是一类含钙、钠和钾的铝硅酸盐类矿物。为地壳中最常见的矿物，比例达到60%，在火成岩、变质岩、沉积岩中都可出现。长石是几乎所有火成岩的主要矿物成分，对于岩石的分类具有重要意义。而采石场开采的一般都是石灰岩，石灰岩属于沉积岩。