红烧排骨做法
材料
排骨(500克)
料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)
做法
1、 排骨洗净。
2、 放入煮锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥水。
3、 炒锅加热,倒入少量植物油。
4、 油热后,倒入排骨,小火慢煎。
5、 煎至表面微黄后,盛出备用。
6、 炒锅留底油(也可不留),放入擀碎的冰糖,小火熬化。
7、 冰糖熬至浅褐色,放入排骨,翻炒均匀。
8、 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水,混合均匀,大火烧开后转小火慢炖。
9、 汁快收干时,尝尝味道,调入适量盐。
10、 收好汁后,盛入盘中。完成。
小诀窍
1、排骨焯水时不要盖盖子,以便有害物质尽量散发出去哦。
2、 排骨也可炸至表面金黄,更正宗。
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