莲藕孔多孔少有什么区别

有区别

1、品种不同

虽然都是莲藕，但是7孔的和9孔的莲藕是不同的品种，7孔的莲藕又叫做红花藕，开出的花是粉色的莲藕，这种藕多在南方种植，切开之后有7个孔。9孔藕又白藕，开出的莲花是白色的，大多在北方种植，切开后能看到9个孔，有些白藕切开后有11孔，大家普遍称之为脆藕。

2、外表不同

7孔莲藕的体型是较为短粗的，外皮粗糙伴有零星的斑点，颜色呈土黄色。而9孔的莲藕颜色也比7孔藕要白一些，外表光滑且干净。

3、口感不同

7孔藕多在水塘中生长，含水量低，淀粉含量特别高，尤其是蒸煮过后，能拉出长长的细丝，“藕断丝连”正是由7孔藕而来，9孔藕水分含量大，可是直接生食，淀粉含量也比较低。

4：做法不同

因为两种莲藕的口感不同所以做法用途也是不一样的要想莲藕的口感好吃，就需要根据莲藕的品种来烹饪。7孔莲藕适合适合炖汤或蒸食，像桂花糯米藕、莲藕排骨汤等，不适合用来凉拌、清炒。而9孔的莲藕适合清炒或凉拌，像清炒藕片，凉拌莲藕等。