东方菜做法
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原料:鸡丁、肉丁、笋丁、水发香菇丁各50克,黄瓜丁100克,花生仁20克,布袋饼4个。
调料:黄酒、老抽、老北京甜面酱各15克,糖10克,葱末、姜末、蒜末各5克,四川豆瓣酱10克,辣油5克,色拉油1千克,湿淀粉5克,鲜汤100克。
作法:1、准备好所有食材,先将鸡丁、肉丁分别入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟,取出控油笋丁、香菇丁入沸水中大火汆0.5分钟,捞出控水。
2、锅内留油30克,烧至七成热时入葱末、姜末、蒜末小火煸香,下黄酒、老抽、甜面酱、糖、豆瓣酱小火煸香,放入鸡丁、肉丁、笋丁、香菇丁、花生仁、鲜汤小火焖3分钟,用湿淀粉勾芡后淋辣油出锅,装入碗中。
3、黄瓜丁放入碗中,布袋饼一切为二,装入盘中。
4、上桌后,将黄瓜丁、炒好的鸡丁放入布袋饼内食用,超级好吃。
标签:东方
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