米米蒿有苦味吗
味微苦,这种有气味的野菜,竟然被许多的农家宴搬上餐桌,甚至进了大酒店。有一年在饭店吃饭,就上了一盘蒸米米蒿,用面拌的,我尝了一口,味道还可以,与普通野菜一样,并没有特殊的气味或者苦味。旁边有人说,这种野菜可以防止脑血栓,能治疗动脉硬化。可以清蒸,也可以做鸡蛋羹,还可以包饺子。我回去查了这方面的药理研究,还真有这方面的研究。
不过,我们老家有些人也吃米米蒿,不过都是当做“下火的药”来吃的,煮粥喝,有点苦味。中医理论认为,米米蒿属于苦寒之物,有清热去火作用。
米米蒿有苦味吗
米米蒿嫩苗时有淡淡的苦味。一般在农历二月的时候,也就是3月份,米蒿是最嫩的时候,此时可以摘一把回去吃,过季了就会很苦,没那么嫩。米蒿的气味比较重,首先,采摘回来的米蒿最好是趴在地上长的那种,还没有长起来,最为鲜嫩。处理时通过清水洗干净灰尘泥土之后,放在开水中烫一下,再用凉水浸泡半个小时以上,再攥干净水分即可。通过开水烫、冷水泡,基本可以去掉米蒿的大部分气味,它的苦味也会变淡。
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