整条炸鱼的做法教程好看又好吃
原料:新鲜草鱼一条
配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许
制作方法:
1)先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用
2)黄豆芽洗浄备用
3)一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部
4)将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上
5)炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中
1、食材:鲫鱼两条,面粉适量,盐、酱油适量,花生油2斤。
2、将买回的鲜活鲫鱼收拾处理干净,抹上细盐。
3、盆中加水,打入鸡蛋两个。
4、加入适量酱油和细盐,和鸡蛋一起搅散。
5、倒入面粉,顺一个方向不断搅均匀,和成面糊。
6、将处理好的鲫鱼也裹上面粉,然后放入面糊中。
7、平底锅烧热,倒入比较多的花生油。
8、油基本熟后,放入沾满面糊的整条鲫鱼。小火,一面炸至硬皮后,反过来炸另一面。反复两次即可。
原料:
草鱼 3500克
油、盐 适量
花椒、麻椒 适量
生抽、老抽 适量
姜汁、白酒 适量
(1)草鱼一条,收拾干净后,挂起来晾干水分备用
(2)将晾干水分的草鱼切大块,放入腌制盆中
(3)加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁
(4)拌匀备用,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一天以上备用
(5)为了防止粘锅,可以考虑沾一层干粉,也可以省略此步
(6)炒锅放油,油八成热,下入鱼块炸制
(7)小火炸制,慢慢炸到外皮金黄,捞出沥油,等所有的鱼块炸完,再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实
(8)干炸完成后沥油,就可以直接吃了,也可以上锅蒸一下。
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