正宗萝卜头干的腌制方法
萝卜(1000g)
白酒(100ml)
辣椒面(30g)
胡椒粉(50g)
芝麻(50g)
香油(50g)盐(50g)
1: 萝卜洗干净,切成条状,晾晒至八成干。
2: 晒好的萝卜用开水洗去上面的浮尘,沥干。
3: 加入盐、花椒粉、胡椒粉、白酒等材料搅拌均匀,腌制2一3天。
4: 两天过后,把芝麻、香油在拌在干萝卜条上,要搅拌均匀,就可以食用了。
5: 美味的干萝卜条完成开吃了
主料:1000g萝卜头
辅料:盐,1勺五香粉,2勺花椒粉,2大勺辣椒面,高度白酒。
1、把准备好的萝卜清洗干净,切掉头尾。
2、然后竖着切厚片,再切细条,顶部不要切断。这样切方便晾晒。
3、切好之后,把萝卜装进大盆里,一层萝卜一层盐,腌制1个小时,杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。
4、腌好后,把萝卜挂在有阳光又通风的地方,晾晒一天就可以了。
5、晾晒一天后,把萝卜取下来,放进盆里清洗一遍,去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分,把萝卜再次挂在阳光充足的地方,晾晒4个小时。
6、不用晒得太干,像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开,再切小段。
7、装进碗里,加入1勺五香粉,2勺花椒粉,2大勺辣椒面,浇上热油,最后再来点生抽,白糖,高度白酒,白酒能起到杀菌的作用哦,也能有效延长萝卜干的保质期哦。抓拌均匀,就可以开吃了。喜欢吃醋跟香油的话,再放点醋和香油更加好吃。
食材准备:萝卜头6斤、粗盐200克左右、辣椒粉4勺、麻椒粉3勺、白糖4大勺、香油2大勺
做法
1、先准备好所有食材
2、首先将萝卜头部和尾巴都削掉,坏掉的地方也都削去,然后洗干净控水。提醒一下:烂掉的萝卜千万不要用来腌制萝卜干。
3、然后将萝卜切成短一点的细条状,注意不要切太大也不要太细,太细一晒就没了。
4、在萝卜里撒入盐和白糖,然后调拌均匀,腌制2个小时再翻过来搅拌均匀,让所有的萝卜都能被盐腌透。
5、腌制8个小时,即可将萝卜条放入竹匾里摊平摆放好。
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