紫苏田螺汤正宗做法
食材:田螺500克,青椒1个,红椒1个,紫苏5克,大蒜4瓣,生姜1块,大葱1段,八角1个,小葱1根,干辣椒4个,酸笋100克。 辅料:豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,老抽半汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙。
1,田螺泡入水中放入几滴香油吐沙,用剪刀剪去尾部。
2,紫苏切细丝,生姜切丝,大葱切片,干辣椒切段,青椒切圈,大蒜切片,小葱切段
3 热锅倒油,下入豆瓣酱蒜片姜丝、放入大葱八角干辣椒紫苏、再下入田螺大火翻炒均匀。
4,调入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺,倒入料酒,加盖焖煮20分钟。
5,再放入红椒圈、青椒圈,放入盐、翻炒均匀至断生,加入小葱炒匀即可出锅。
1、将田螺尾端的部份用剪刀剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水份沥干备用
2、将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用
3、在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有调味料及少许水拌匀
4、将田螺放入,稍微焖煮5分钟,最后加入紫及九层塔,一起拌炒均匀后即可上桌食用
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