四川凉拌拐肉的做法
原料:卤肉适量,黄豆酱油500克,八角5个,桂皮3克,草果2个,红糖250克,冰糖200克,小茴香10克,香叶10片,甘草3片、陈皮5克,姜60克、葱30克。
制作步骤:
1、首先把准备的香料八角,桂皮,草果,小茴香,香叶,甘草,陈皮倒入碗中用热水浸泡30分钟,清洗干净备用。
2、然后锅里加高汤300克,将锅里倒入酱油,再放入红糖,冰糖,姜、葱和洗净的香料。
3、开大火煮沸腾为止,然后关小火,熬制30分钟然后冷却,四川凉拌肉使用的酱油就可以了。
4、把配好的卤肉切成片,放入刚制作好的酱油里腌制搅拌就可以直接吃了。
拓展资料:
四川凉拌拐肉营养分析
猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
四川凉拌拐肉的做法
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四川凉拌拐肉是很美味的一道菜,很多人都喜欢吃,具体做法如下:
步骤1
猪肘肉放科锅里,加葱,料酒,老姜煮45分钟,熟透后,捞出,放入事先准备好的凉白开中冷却。
步骤 2
制作红油,熟芝麻,海辣椒面,小葱,八角,三奈,白寇,加滚油。
步骤 3
肉切拇指粗线的块,加入红油,蒜泥,姜沫,葱花,蚝油,老干妈,生抽,醋,白糖,鸡精,味精,油炸花生碎,拌匀。
步骤 4
装盘,晒上葱花即可。
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