怎样自制野鸭菜
心理2.19W
野鸭菜饭的制作材料:净野鸭2只(1500克),净老母鸡1只(1500克),猪五花肉750克,熟猪油310克,精盐30克,鸡汤1750克,鸡胗肝4副,生猪油丁450克,熟火腿、咸雪里蕻菜、荠菜各250克,熟冬笋300克,青菜心2750克,粳米1500克,虾子适量。
野鸭菜饭的介绍:野鸭菜饭为冬季佳肴,在扬州已有较长的历史。最早起源于家厨,后经改进,可做饭做莱、与蛋炒饭一样名扬四方。现受主料的限制,改为野鸭家鸡各半,基本能保持原来的风味。此菜取料精,价格高,适宜批量制作,俗称"大锅饭香,小锅菜美"。
标签:野鸭
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