做桃酥剩下的面有什么做法
主料:面粉260克,鸡蛋60克,核桃适量
辅料:泡打粉1/2小勺,苏打粉1/2小勺,糖粉120克,黄油60克,植物油50克,食盐1/2小勺
做法
步骤1先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。
步骤2把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
步骤3过筛入厨师机的搅拌缸中。
步骤4倒入植物油和室温软化的黄油。
步骤5开厨师机的超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器,此时粉类和油类已经完全混合,而且呈松散状。
步骤6倒入鸡蛋液。
步骤7继续开min档,搅拌约20秒钟止机器,此时已经呈很松软的面团。
步骤8取出面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。
步骤9面团松弛好后,分成若干份,用手揉圆,按扁。
步骤10放入烤盘,表面刷上鸡蛋液,再放上核桃碎,烤箱提前预热约10分钟,190度,25分钟,烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。
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