七星鳗鱼的做法
用料
姜 八九瓣
蒜 七八瓣
小香葱 四五根
小红尖椒 三五个
尖椒 两三个
香菜 两根
郫县豆瓣酱 两勺
十三香 一勺
蚝油 两勺
料酒 一大勺
酱油 一大勺
醋 少许
盐 少许
香油 几滴
步骤 1
七星鱼去头开膛清洗干净切成两三厘米的小段
步骤 2
凉水下锅,锅里放几片姜,开锅后大火煮三五分钟,放入少许料酒
步骤 3
出锅用清水投洗干净备用
步骤 4
葱姜蒜青红辣椒切好备用
步骤 5
锅里放油,比平时炒菜多一点点就可以啦,然后放入郫县豆瓣酱翻炒一下,放入切好的葱姜蒜炒出香味,放入酱油,继续翻炒,最后放入焯好的七星鱼,继续翻炒两分钟
步骤 6
接下来放入清水,末过鱼,开锅后撒入盐,大火两分钟转中小火炖十分钟
步骤 7
十分钟后大火收汤,前后也就十五六分钟就可以啦
步骤 8
再点缀点葱蒜,翻炒几下
步骤 9
放入香菜,点几滴香油就可以出锅啦
步骤 10
成品,有没有食欲呢
工具/原料
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鳗鱼 (250克)
山药 (30克)
青菜心 (30克)
料酒 适量
精盐 适量
葱段 适量
姜片 适量
胡椒粉 适量
熟猪油 适量
方法/步骤
1/6
分步阅读
首先将山药洗净,润透切片。青菜洗净。
2/6
接着你要将鳗鱼宰杀,去鳃,去内脏。
3/6
然后将它多次放在热水中去黏液,斩成10段,切成条。
4/6
接着你要在锅中放猪油烧至六成热,放入姜、葱煸香。
5/6
加入料酒,放人鳗鱼煸炒几下,注入适量清水。
6/6
最后加入山药、料酒、盐、葱、姜,煮至鱼肉烂,拣出葱、姜,淋上猪油,撒上胡椒粉即成。
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