粉蒸肉的粉怎么做
1、碗里倒入150克大米,150克糯米用清水淘洗干净。大米跟糯米的最佳比例1:1
2、把淘洗干净的大米和糯米控干一下水分。
3、然后倒入到锅里,先开中火炒干米粒里的水分。
4、把水分炒干了,加入香料,2片香叶,2颗八角,1小块桂皮,再来几颗干红椒,1小把花椒,转小火慢慢炒香。记得要改小火慢慢炒香,不要心急开大火而烧糊掉,会严重影响口感。
5、炒至大米跟糯米成这样的淡黄色就可以关火了。
6、炒好的米倒入到破壁机中,搅打成稍粗的米粉,稍粗比细腻的米粉更好吃。如果家里没有破壁机的话,可以把炒好的米倒进袋子里,用擀面杖擀碎。
7、蒸肉粉就做好了,用玻璃罐装好保存。
原料:大米、糯米、八角、桂皮。
做法步骤:
第1步、准备好食材,加1/3的糯米,做出来的米粉更好吃。
第2步、米洗干净,沥干水分。
第3步、全程开小火,干锅,下米和八角,桂皮翻炒,一直不能停锅铲,要不停的炒。
第4步、炒至米变金黄色,出香味,停火。
第5步、炒好的米粉放料理机打成粉,成大颗粒状就行,不用太细。
第6步、可以蒸肉了。
1、干辣椒8个、花椒50粒左右、碗豆三杯、大米两杯,把碗豆炒干,倒入锅中,调中小火煸炒,炒干炒熟,放到密封罐中。
2、用铁锅来炒碗豆,要勤搅动,豆子炒15 分钟,把火关掉,倒出来备用。
3、接着炒大米,中小火,一直翻炒,炒至微黄,干辣椒和花椒倒进去,继续翻炒,炒两三分钟,倒入豌豆,翻炒两三分钟,关火,摊开,放凉后打粉,切一块五花肉,切成薄片,放到大碗中,下一步腌制,加入几块姜片,胡椒粉,蚝油少许,生抽,一勺豆腐乳汁,少许白糖,抓拌均匀腌制半个小时,切个土豆片,摆入盘中,放一边备用。
4、炒好的材料放凉,倒入破壁机打碎,打30秒左右,装罐。
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