100斤高粱酿多少酒
高粱酒是我们生活中很多人都比较喜欢饮用的酒类,在我国也是大面积的酿造,那么几斤高粱酿一斤酒
一般按照高粱的出酒率65%计算的话,一斤的高粱能酿造处320g左右的白酒,那么一斤的白酒需要3斤左右的高粱方可制成。那么一百斤高粱酒大约需要三百斤左右的高粱酿制。
我们以小曲清香型高粱酒为例进行说明:
用同样的酿酒技术,选择的酒曲 不同,酿酒师对技术的掌握熟练程度不同,酿出来的酒在口感和出酒率上也有很多区别。
用纯粮醇设备、酒曲和酿酒技术酿酒,高粱的出酒率为55%-60%,即全部折算成50度计算,100斤高粱出55-60斤50度的酒。
高粱大概能酿60-70斤的酒
出酒率是指在标准大气压、20℃条件下,一个单位所产出的含量为50%的酒精产量。例如,以高粱为例,假设100斤高粱在标准气压,20℃情况下,蒸馏出酒精含量50%的白酒为53斤,也就是说高粱出酒率是53%。而酿酒实际是谷物里的淀粉转化为酒精的过程。
淀粉实际出酒率(100%)=(96%(容量)×酒精产量(吨))÷(原料淀粉总含量+曲料淀粉总含量)×100%。
由此可知:100份淀粉可产乙醇(100%vol)56.79份。换言之,淀粉理论出酒率可达56.79%(100%vol)。
一般而言,酱香型白酒出酒率为5:1,即5kg粮食产约1kg(53%vol)白酒,清香白酒的出酒率在20%-25%左右,浓香白酒的出酒率在10%左右,酱香白酒的出酒率在5%左右
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