广东正宗茶叶虾的做法

、主材：新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量。

2、配料：白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉。

3、首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。

4、然后少许开水冲一撮绿茶，最好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味，这样炒出来的虾才更好吃。

5、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，一会要开炒的。

6、腌制半小时后，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，这样就能准备下蒦了。

7、然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离，取出。

8、再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸，外壳就很酥脆了，然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒，等到茶叶和虾裹在一起了，香味出来了，加点盐，出锅。

工具/原料

虾 (500g)

茶叶 (适量)

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

植物油 适量

干辣椒 适量

蒜末姜末 适量

方法/步骤

1/8

虾去虾线虾枪，洗净.

2/8

茶叶用沸水泡开，放凉，将茶叶取出控水，虾用少量盐、料酒及茶水腌半小时。

3/8

茶叶过油炸脆。控油。

4/8

虾腌好后洒一薄薄的淀粉，让虾粘匀，用炸过茶叶的油烧虾。

5/8

将虾的水份炒出，一定要将水份烧干。

6/8

另起锅，放入炸过茶叶及虾的少许油，加干辣椒、蒜末姜末炒香。

7/8

放入虾炒入味。

8/8

再加入茶叶，翻炒加少许盐即可。