高筋面粉能做什么美食
面粉分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,高筋面粉相对于其他两种面粉来说,柔韧度比较大,不易醒发,所以不适合做馒头,花卷、蛋糕和发面油饼等需要醒发的食物,适合做饺子、面条等面食,也可以制作油饼和春饼,所以在购买面粉的时候一定要注意面粉袋上的标识。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
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岩石和牛的品质
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襄阳城破郭靖战死原文
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48ⅴ直流水泵转速慢发抖是什么回事
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京东快递为什么五六天不动
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