羊肉臊子的羊肉怎么炒
1、先准备洗干净的羊肉,羊肉我已经泡了好几个小时了,里面那个白色的是羊油。
然后把羊肉冷水入锅焯下水,里面放几片生姜片进去,再加入料酒,水开后不要盖锅盖煮3分钟就行
在焯水的时间里把羊油切下,全都切成小块一会用来炸油
锅里羊肉煮煮好后,先把锅里的血沫捞出来,然后把羊肉捞出来再清洗下。
把羊肉全都切成小块
2、这会开火让锅先热会,然后把羊油倒进去,用小火炸出油
慢慢的羊油就完全炸出来了,等里面炸的剩下渣的时候,把肉渣捞出来
现在往羊油里面加入花椒、小茴香,葱段和香叶进去炸香
等这些香料里面的味道完全炸出来,就可以捞出来了
关火让油冷却一小会。
碗里加入2勺红辣椒面和十三香,把热好的油泼在辣椒碗里搅拌均匀,这个就是制作羊肉辣子,羊肉辣子就做好了。
4、这个调料盒里放入小茴香、花椒、香叶,还有桂皮。
现在开始炒羊肉臊子,锅里倒入少量的油,油五成热的时候倒入切好的羊肉翻炒
加入适量的料酒进去
炒至肉颜色发白的时候放入葱段和生姜片
锅里倒入适量的生抽和少量的酱油。
然后加入开水,水要刚好淹没肉就行,再放入调料盒进去,小火炖大约30分钟
锅里加入适量的盐和十三香,然后转大火收汁,这个时候就可以关火出锅了
好了,这个羊肉臊子就做好了,味道特别香、而且没有羊膻味,做法也特别简单
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