正宗猪油拌饭的酱油怎么弄
1、剩米饭适量,肥猪肉适量,猪油适量,油渣适量,红糖25克,海盐3-4克,五香粉10克,清水100克。
2、先熬猪油。肥猪肉切片,小火入锅慢煎。
3、煎透一面后再翻面继续小火慢煎。
4、把肥肉煎成两面金黄的油渣。
5、捞起油渣备用。盛起猪油备用。
6、小锅里倒入清水,放入红糖,水沸后小火煮至红糖融化。
7、加入海盐。加入五香粉,一直小火慢熬。
8、后半段要用勺子不停搅拌,熬至液体浓稠,有挂壁效果。
9、猪油就熬好了,倒出备用。
10、炒锅倒入适量猪油,大火烧至五成热,收小火,倒入剩米饭,用勺子划散。
11、淋入适量生抽,小火拌炒均匀。
12、盛起拌炒好的米饭,放几块油渣在上面。
13、淋入一勺猪油渗入米饭。
主料:猪油(板油)适量、米饭适量
配料:酱油适量、葱花适量
步骤:
1、板油清洗干净
2、切成大小一样的小块
3、放入锅中,先把板油表面的水分炒干
4、开中小火,5分钟后就有油熬出来了
5、继续中小火,人不能离开,要不时翻动板油
6、在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油,可以加速出油
7、当板油已经变成金黄色,而且已经缩得很小,浮在油的表面时就已经差不多了,开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感
8、把猪油倒入碗里
9、油渣放在另外一个碗里,撒点盐
10、猪油冷却后放入冰箱,过了几个小时,猪油就凝结成了白色
11、拌饭非常简单,米饭煮好后,趁热放入一小块猪油,再倒生抽,拌匀即可,也可以再加一点小葱。
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