陇南文县拌面饭做法
陇南文县拌面饭其实,拌面饭是名副其实的家常便饭,好做省事。锅里倒上水后,再切上洋芋块,用旺火煮。洋芋要煮到绵软为止,这样做的饭,就有洋芋的天然香气再里边。
洋芋煮好后,找一根一尺二左右的树杈搅动,树杈的样子和弹弓样子是一样。一边拌,一边撒面。拌的时间越长越好,俗话说:“拌面饭,想做好,要的就是三百六十搅。”
面最好是新面,新面味浓,吃在口里,就有一些田野的芳香味道再里边,粮食的清香再里边,味觉灵的人,还能辨别出是阳坡还是阴坡地的粮食,是本地玉米还是良种玉米。
庄稼和人一样,走在哪儿,还是改不了自己的秉性。
饭的稀粥根据个人的喜好来决定。稀了,可以就着吃馒头,稠了,可以当成干饭。
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