我的幸福小生活炒花蛤的做法
花蛤买来后放在盆里放点水,盖上盖抖几下把它晃晕,花蛤吐泥沙。
凉水放入花蛤,放点花椒,姜片,大葱片,煮一下。喜欢吃麻辣的,有喜欢不吃麻辣的,跟自己的口味吃。
花蛤营养丰富,非常好吃。我们家附近有个永辉超市,里面就有新鲜的花蛤,挑个一斤半左右的花蛤够一家三口吃了,超市的花蛤比较干净,回去稍微清洗几次就很干净了,准备葱姜蒜洗净切成末,小米椒切碎,新蒜切末,炒花蛤是要火力足,爆炒,花蛤肉质鲜嫩,好吃的关键在于火候,准备就绪,锅中放入菜籽油烧热,葱姜蒜倒入爆香,小米椒倒入,花蛤倒入,大火爆炒加入料酒少许,耗油少许,生抽,老干妈辣酱,糖少许不要放盐,耗油老干妈生抽咸味足矣,看花蛤壳子张开就可以了,撒上新蒜蒜花装盘,一道鲜美的炒花蛤就大功告成了!
1、 花蛤在洗之前要养一夜,这样吃的时候才没有沙子
2、 香菜可放可不放
3、 葱姜蒜先过油
4、 下锅后,依次放入料酒,生抽,耗油,鸡精,翻炒以后可以尝一下,觉得不咸可以放一点盐,味道刚好可以不放盐,快出锅在加一点点味精
5、 炒到这个程度,花蛤嘴巴都张开了就好了
6、 还有点香菜加了一点,不喜欢的可以不加
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