绿豆芽腌制
心理2.71W
1、准备鲜绿豆芽10公斤,中等腌菜坛一个,尖辣椒200克和生姜150克分别洗净、剁细,蒜瓣200克去皮拍细,白酒、白糖适量,花椒40克,八角、小茴香粉各30克
2、把豆芽先铺一层在坛底,撒上混匀的佐料,按照一层豆芽一层佐料的方式铺满坛子
3、在离缸15厘米处压上石块,加适量盐和水,春夏腌制4~7天为宜,秋冬15~20天即可。
1豆芽洗净,开水烫一分钟断生,过凉白开(不要生水,会放不长),稍挤净水分。
2一头大蒜切碎,3两颗不太辣的干辣椒,剪刀剪成细条,会比较好看,加上大蒜,烧些滚油浇在辣椒上。
4加上适量的盐味极鲜香油,醋,麻油,蚝油,糖搅拌均匀,这个按照个人口味吧。我觉得醋和糖多一些,会很好吃。香有多放点,会很香,但别倒进去太多。
5办好了,放在保鲜盒里,放在冰箱保鲜,早晨起来就是一道开胃小菜了
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