藕粉跟生粉是一样吗

藕粉和生粉是不一样的，藕粉是把藕粉！！！碎后得到的沉淀物，藕粉用开水冲泡后吃起来秥糯香甜，营养成份高，生粉一般是土豆粉碎后得到的沉淀物常用来给食物裹浆惑烧汤增加汤的黏稠度。藕粉里加一些坚果，核桃，枣碎其营养价值会大大提升。

两者不一样

藕粉是莲藕做的可以直接用水冲食，而生粉是用薯类或豆类食物做的淀粉，它不能直接用水冲食，需通过烹调后才可以食用。再则藕粉颗粒较粗，生粉却很细腻用手抓很滑且易沾手。

藕粉和淀粉区别如下：

1、颜色不同纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

2、香气不同藕粉具有独特的浓郁清香气味，淀粉则无此清香气。

 3、手感不同手指揉擦藕粉，其质地比淀粉都要细腻滑爽。   

4、冲调不同藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹冷却后放置数小时，会变成稀浆。