野兔炖萝卜怎么做
野兔炖萝卜做法如下:
主料
净兔肉300克。红萝卜、白萝卜各150克,芹菜50克,尖红椒50克。
调料
植物油50克,精盐2克,味精5克,鸡精3克,豆瓣酱8克,辣酱10克,辣椒酱5克,十三香5克,胡椒粉3克,鲜汤500克。
制作步骤
1、将兔肉洗净,剁成长条芹菜切成3厘米长的段,尖红椒切斜段。
2、红、白萝卜去皮切条,放入锅内加鲜汤、精盐、味精煨透入味,捞出待用。
3、锅内放底油,烧至五成热时,下兔条煸香,再加入豆瓣酱、辣酱、辣椒酱,烹入鲜汤,加味精、鸡精、十三香,小火煨至入味,再放入红、白萝卜条和芹菜、尖红椒,旺火收浓汤汁,撒上胡椒粉,出锅即可。
主料:
野兔250克,萝卜500克
辅料:
香菜5克
调料:
盐3克,味精3克,花椒2克,料酒5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,八角3克
制作:
1、将兔肉剁成2.6厘米方块青萝卜去皮切成细丝香菜切成2厘米长的段葱、姜均切小块。
2、勺内放入水烧开,先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉,再放入兔肉块烫一下捞出,用清水洗净血沫。
3、锅内放油烧至六成热,用葱姜块、大料炝锅,添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开,盖上盖,用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟,撇净浮沫,放入味精,放上香菜段出勺即成。
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