咖啡蛋白酥做法
心理2.35W
第1步.生咸鸭蛋12个,取出蛋黄放烤盘上,抹点白酒,160度烤10分钟左右
第2步.将豆沙分成12份,揉成团,按扁
第3步.包入一烤熟的蛋黄揉圆即可。
第4步.猪油化开,中粉过筛,油皮材料混合,先用筷子搅拌成团,再用手揉捏一小会,盖上保鲜膜松弛10分钟
第5步.低粉过筛,油酥材料混合,用筷子搅成团,揉成一团,盖上保鲜膜松弛10分钟
第6步.油皮团均分12个,油酥团也均分12个,一个油皮包入一个油酥
第7步.擀成长舌形卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟
第8步.再次擀开成长舌形,卷起,盖保鲜膜松弛10分钟
第9步.大拇指按压面卷中间,两头合并压扁擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,慢慢向上推挤收口,排入烤盘,刷上蛋液
第10步..烤箱180度预热,刷蛋液烤10分钟,取出再次刷蛋液,撒芝麻,再烤30分钟左右即可出炉。
标签:咖啡
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