莲藕骨头汤是怎么做的
主料
藕1节猪脊骨500克
辅料
姜10克,食盐4克,鸡精2克
1、猪脊骨清水洗净后放入冷水锅内,大水烧开,主要是为了去除血水
2、捞出猪脊骨,用开水冲一下
3、在准备焯猪脊骨的过程中,砂锅内烧热水
4、将准备好的猪脊骨放入砂锅,放入两片姜,然后大火烧开转为小火
5、在小火慢炖过程中,将莲藕去皮洗净,切滚刀块,用清水泡上防止变黑
6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕,再小火炖四十分钟到一个小时,莲藕粉糯,调入盐和鸡精
用料:大骨500克、莲藕适量
步骤:1.准备食材,大骨、莲藕。
2、姜洗干净切片。
3、把大骨冷水下锅,放两片姜片和料洒焯去血水。
4、捞出洗干净,控水备用。
5、把莲藕去皮,洗干净切厚片。
6、把焯好的大骨和莲藕放入锅,添上足够清水加上2片姜片,大火烧开,然后中小火再煲1至2小时。
7、一小时后,加入适量盐调味即可。
步骤1
首先我们买点脊骨或者筒骨熬汤,因为这个部位的骨头含有骨髓,营养丰富更美味。骨头清洗干净,然后冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫。把骨头捞出,用温水冲洗干净就可以了。
步骤2
莲藕去皮切小块,买莲藕的时候,一定要挑选没有破损的,不然孔内进入脏东西,不好清洗。
步骤3
起锅烧油,放入骨头翻炒片刻,骨头经过煸炒,炖汤才香,而且炖出来的汤色更白,更浓郁。
步骤4
接着加适量热水烧开,放入莲藕,大火烧开,转小火,炖1个小时。也可以转移到高压锅,炖20分钟就可以了,节省一些时间。(注意:炖莲藕汤,不要用铁锅,莲藕汤容易发黑,最好用陶瓷、砂锅等,用高压锅没关系)
步骤5
炖好之后,最后再加盐和味精调味,出锅后撒些葱花即可。这样炖好的排骨汤,鲜甜可口,太好喝了。
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