做蛋糕卷能用水果刀切吗
可以用水果刀切
蛋糕卷材料
A:蛋黄4颗(60克),细砂糖20克,色拉油40克,牛奶50克,低筋面粉45克,玉米淀粉 12克
B:蛋白4颗(160克),细砂糖 50克
C:动物鲜奶油 150克 糖粉15克
1、 在烤盘中平铺上一张耐高温油布(因为虎皮会很粘,油布的防粘效果最好)
2、 蛋黄倒进干净的、无水无油的盆里,加入细砂糖。
3、 用电动打蛋器中速搅打,刚开始的时侯蛋液是黄色的。
4、 渐渐的蛋液会变成浅白色,蛋液的体积会略膨胀,提起打蛋头,蛋液会呈流线型的流下。
5、 往蛋黄糊中加入玉米淀粉,用电动打蛋器低速搅匀,至看不到粉即可。
6、 不要过度的搅拌,以免蛋糊消泡,拌好的面糊状态。
7、 把蛋糊倒入烤盘中。
8、 用刮刀抹平表面,并震一下盘以消除汽泡。
9、 烤箱以200度预热好,把烤盘放入到烤箱的第二层,200度上下火烤4-5分钟,见虎皮起皱并微微上色即可。
10、 用脱模刀在模具四周划开粘住的虎皮,(烤好的虎皮用手摸一下,表皮应该是不粘手的。)
11、 把虎皮倒扣在油纸上,小心的撕开表面的油布,(虎皮很容易破)再盖上油布,放置在一边冷却。
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