煎带鱼怎么腌制才好吃

首先我们把带鱼自然解冻，然后去鳞剪掉鱼鳍，其实带鱼的磷是很有营养的，如果能吃的话可以不去掉然后去内脏，特别是鱼肚子里有一层黑膜一定要去掉，不然的话会很腥，处理好的带鱼用清水冲洗干净，然后剁成合适大小的段。

第二步：我们把带鱼段放到一个大碗里，葱姜切丝放到大碗里，然后放入花椒、食盐、十三香、橙皮、白酒等腌料，用手充分的抓匀之后放到冰箱冷藏过夜，最少3个小时，不然不入味哦，中途翻个面，让其充分入味。

第三步：面粉和淀粉按照1:1的比例调配好，腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉淀粉，抖掉多余的面粉。

第四步：锅烧热，倒入适量的油，油烧至七成热下入鱼块，煎鱼的时候，锅子的温度稍微高一点再放鱼块，可以更好的定形，放入鱼块后继续中小火慢慢的煎， 感觉定型以及能上色了再翻面，切记不要不停的翻动鱼块，很容易碎掉，两面都煎熟煎透即可出锅。